株式会社ワン・ステップ
〒101-0021東京都千代田区外神田
5-2-3 JR外神田ビル4F
TEL:03-5826-4564
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厨房洗浄
害虫や害獣の隠れ家や餌場を無くし、害虫・害獣の発生を抑えると共に安全で清潔な厨房環境を創る。又、それにより、従業員の方の安全衛生意識の向上にもなります。
厨房洗浄の目的
1.害虫・害獣の営巣や隠れ家の防止
2.害虫・害獣の餌場の防止
3.薬剤効果を持続させる。(油脂汚れは、薬剤効果を半減させる。)
4.安全で清潔な厨房環境を作る。
2.害虫・害獣の餌場の防止
3.薬剤効果を持続させる。(油脂汚れは、薬剤効果を半減させる。)
4.安全で清潔な厨房環境を作る。
厨房洗浄の効果
1.害獣・害虫の発生を抑える。
2.薬剤の効力を持続させる。(不要な薬剤使用が抑えられる。)
3.従業員の安全意識の向上。
2.薬剤の効力を持続させる。(不要な薬剤使用が抑えられる。)
3.従業員の安全意識の向上。
厨房洗浄作業の流れ
1.厨房内のゴミ・汚れを除去し、餌等を撤去する。
![ゴミの撤去](images/kitchen_img01.jpg)
2.什器下のゴミ・残材。
![什器下のゴミ](images/kitchen_img02.jpg)
3.什器下等から撤去したゴミ。
![撤去したゴミ](images/kitchen_img03.jpg)
厨房床洗浄
高温高圧床洗浄
1.床面においてある調理器具等を移動する。
2.二次汚染を防止する為、作業を行わない箇所に対し養生を実施する。
3.床面に専用洗剤を散布し、汚れを浮かび上がらせる。
4.油脂類の付着が著しい箇所や油が固まっている箇所は、
ケレンや皮スキ(ヘラ状)で削ぎ落す。
5.高圧洗浄機で洗浄する。
6.洗浄により出た汚水をバキュームする。
7.汚れの残存を確認し、残っている箇所があれば再洗浄を行う。
8.養生を回収し、作業後確認を行い完了。
![矢印](../common/images/icon_arrow_down03s.jpg)
![矢印](../common/images/icon_arrow_down03s.jpg)
![矢印](../common/images/icon_arrow_down03s.jpg)
ケレンや皮スキ(ヘラ状)で削ぎ落す。
![矢印](../common/images/icon_arrow_down03s.jpg)
![矢印](../common/images/icon_arrow_down03s.jpg)
![矢印](../common/images/icon_arrow_down03s.jpg)
![矢印](../common/images/icon_arrow_down03s.jpg)
高温高圧床洗浄とは
ボイラー搭載の洗浄機です。水を瞬時に90度以上の熱湯変化させ、圧力を掛けながら洗浄します。什器下の隙間や目地等も、圧力の掛かったお湯が汚れを吹き飛ばしますので、細部に渡り洗浄が可能です。